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Préparation de repas par Montagne & Tradition

Restauration au Chalet Été 2022

Formule Restauration été

Disponible à l'Alpine Loft et l'Alpine Lodge

À Montagne & Tradition, nous prenons les repas au Chalet très sérieusement. Mais ne nous croyez pas sur parole et découvrez les avis de nos clients qui reviennent année après années. L'Alpine Loft et l'Alpine Lodge vous sont proposés avec notre formule optionnelle de Restauration, boissons à volonté et la présence d’un membre de notre équipe pour vous servir.

Rien ne sort des Cuisines de notre Chef Raphaël si ce n’est pour impressionner.

Petit déjeuner

Commencer la journée du bon pied. Un délicieux petit-déjeuner continental et cuisiné, accompagné de pain frais et de viennoiseries.

Rien ne sort des Cuisines de notre Chef Raphaël si ce n’est pour impressionner.

Le repas du soir

Un événement culinaire de la plus fine Cuisine régionale pour tous. Menus élaborés par notre Chef Raphaël.

Rien ne sort des Cuisines de notre Chef Raphaël si ce n’est pour impressionner.

Pâtisserie du jour

Il n’existe rien de mieux qu’une journée à la montagne, si ce n’est le gâteau fraîchement préparé qui vous attend à votre retour.

Notre sélection de Vins servie au Chalet

Vin & Bière

Nos clients résidant à l'Alpine Loft et l'Alpine Lodge pourront profiter de Vins et Bières à volonté tout au long de leur séjour. Santé!

Notre Chef Raphaël

Notre Chef Raphaël

Bienvenue dans ma Cuisine. Je suis ravi que vous souhaitiez en apprendre plus sur les repas que nous proposons à Montagne & Tradition. J’ai eu la chance de voyager et de travailler dans certains des meilleurs établissements d’Europe, tels que les trois restaurants gastronomiques du Grand Hotel Kempinski (Genève) et le double étoilé Michelin Patrick Guilbaud (Dublin). J’y ai développé mon savoir-faire ainsi qu’une grande rigueur, que nous maintenons dans nos Chalets. Après des années passées à cuisiner les mets les plus fins, je suis plus passionné que jamais par la sélection des meilleurs ingrédients de saison, et l’élaboration de saveurs appréciées de tous.

La signature de notre Chef Raphaël
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Les quatres Piliers de notre Philosophie

Les Meilleurs Ingrédients

Pour créer les meilleurs plats, nous nous devons de sélectionner les meilleurs ingrédients, sélectionnés par d’excellents fournisseurs de confiance, toujours en accord avec la saison. Né et élevé aux Gets, notre Chef Raphaël dispose d'un réseau inégalé de fournisseurs locaux.

Respecter les Ingrédients

Lorsque vous cuisinez à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin, rien ne sert de compliquer les choses de manière excessive avec trop d'ajouts. Il suffit de les cuire correctement et d’en laisser s’exprimer les saveurs naturelles.

Une Question de Contexte

C’est une tradition fortement ancrée en France selon laquelle le contexte a son importance. Les plats se doivent de refléter l’endroit, l’espace et la saison. Vous retrouverez cette tradition au coeur de nos Menus, et cela va sans dire que nos vins sont sélectionnés avec soin pour accompagner chaque repas que nous préparons.

Pour Tous

Les repas de qualité devraient être préparés pour tous, et appréciés par tous. Nos menus enfant sont préparés avec tout autant de soin et d’attention que pour les adultes, sans oublier que tout est fait maison! Une expérience culinaire, à partager tous ensemble.

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Petit déjeuner

  • Petit-Déjeuner Continental

    Un délicieux petit-déjeuner buffet comprenant du pain frais & des croissants, des yaourts, du granola maison, du miel et des confitures, beurre et margarine vegan, ainsi qu’une corbeille de fruits frais (bannane, clémentine, pommes et citrons).

  • Plats chauds

    Préparez-vous à bien commencer la journée! Crêpes, bacon et oeufs (à la coque, au plat, ou brouillés), omelette (jambon, fromage ou nature) ou un copieux bol de porridge.

  • Plats du Jour

    Découvrez une spécialité différente chaque jour. Nos coups de coeur incluent de délicieux smoothies, nos bruschettas, ou le classique croque-monsieur.

  • Boissons

    Découvrez notre sélection de thés ou délectez-vous d’un délicieux café à votre réveil, et profitez de jus de pommes à volonté.

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Le Goûter de l'après-midi

  • Sandwiches frais

    Servis tout au long de votre séjour. Tous nos sandwiches peuvent être adaptés aux régimes végétariens et végétaliens, ainsi que nous adapter aux intolérances au blé, au gluten, aux produits laitiers, aux œufs, aux noix, aux arachides et au sésame. Pour les allergies, sachez qu'il peut y avoir encore des traces dans nos plats car nous ne pouvons pas retirer ces aliments de notre cuisine centrale. Le soja, le poisson et les crustacés ne sont pas présents dans nos plats.

  • Gâteaux fait-maison

    Servis tout au long de votre séjour. Veuillez noter que nos pâtisseries ne peuvent être adaptés aux régimes alimentaires particuliers. Cependant, chaque semaine, l’un de nos délices quotidiens sera adapté au régime vegan et à ceux qui ont des intolérances au blé, au gluten, aux produits laitiers et aux œufs.

    • Cake financier au parfum de Snickers
    • Forêt Noire à ma façon
    • Gâteau au choco-coco, croustillant et moelleux
    • Cake au chocolat noir, ganache au chocolat et billes croustillantes
    • Gâteau fondant à la pistache, confit de framboise et croustillant de chocolat blanc
    • Choux Salambo à la crème mousseline vanille, croquant caramel
    • Gâteau aux carottes de style new-yorkais avec glaçage cremeux à l’orange
  • Boissons

    Découvrez notre sélection de thés ou délectez-vous d’un délicieux café à votre réveil, et profitez de jus de pommes à volonté.

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Menus du Soir

  • Notre formule Restauration inclu un repas de trois plats, cinq soirs par semaines (voir quelles sont les options de plats principaux). Le menu suivant est un exemple, servi à nos clients par le passé.

  • 1er Jour

    Entrée

    Velouté de courgette glacé légèrement pimenté.

    Plat Principal Option 1

    Brochette de magret de canard, sauce aigre douce, légumes d’été grillés et pomme d’argent.

    Plat Principal Option 2

    Brochette de légumes d’été grillés au barbecue, sauce aigre douce, pomme d’argent.

    Menu Enfant

    Nuggets-Frites maison au vrai poulet, avec de vraies patates! Concombre et tomate en salade.

    Dessert

    Vacherin Glacé en verrine, sorbet et sauce fraise.

  • 2ème Jour

    Entrée

    Nems d’agneau épicés et samossas aux poix chiches, hummus.

    Plat Principal Option 1

    Epaule d’agneau confite 7h comme à Marrakech, pois chiches et légumes d’été au bouillon - Semoule fine parfumée au Ras El Hanout.

    Plat Principal Option 2

    Tajine aux légumes d’été et pois chiches - Semoule fine parfumée au Ras El Hanout.

    Menu Enfant

    Spaghetti Bolognaise

    Dessert

    Crème brulée à la vraie vanille

  • 3ème Jour

    Entrée

    Soupe tomate fenouil, servie chaude ou froide selon la météo!

    Plat Principal Option 1

    Suprême de Poulet rôtis, sauce crémée aux poivrons piquillos, embeurrée de choux et de champignons - Petites pommes de terre rôties au thym.

    Plat Principal Option 2

    Chou farci aux champignons et poivrons rouge, sauce crémée aux poivrons piquillos, embeurrée de choux et de champignons. Petites pommes de terre rôties au thym.

    Menu Enfant

    Poulet rôti avec pommes de terre grelots et brocoli

    Dessert

    Deux vraies profiteroles à la glace vanille des Alpes et à la sauce chocolat.

  • 4ème Jour

    Entrée

    Arancini à l’arrabiata, mayonnaise relevé aux épices.

    Plat Principal Option 1

    Tourte de poulet aux poireaux en croute feuilletée, purée de pommes de terre mousseline et salade verte.

    Plat Principal Option 2

    Tourte de haricots blancs aux poireaux en croute feuilletée, purée de pommes de terre mousseline et salade verte.

    Menu Enfant

    Hachis-Parmentier de Boeuf, légumes verts.

    Dessert

    Panna Cotta à la vanille Bourbon, confiture de mûres, crumble au chocolat blanc.

  • 5ème Jour

    Entrée

    Mont d’Or au four, pommes de terre et charcuterie.

    Plat Principal Option 1

    Joue de porc braise à la basquaise, carottes et céleri, salsa à la pomme granny légèrement pimentée - Rapins de pommes de terre.

    Plat Principal Option 2

    Rapins de pommes de terre, légumes d’été à la basquaise, salade verte à la pomme et au céleri.

    Option Enfants

    Risotto au jambon blanc pané, sauce tomate, salade de tomate et concombre.

    Dessert

    Crumble aux pommes, custard à la vanille et crème chantilly très crémeuse.

Que sont les options pour le plat principal

Chaque soir, nous vous proposons un plat principal pour les adultes, ainsi qu'une option alternative - Un plat étant composé de viande, et l'autre végétarien.

Si vous êtes végétarien ou vegan, veuillez simplement nous le faire savoir et nous nous assurerons de vous préparer des plats adaptés à vos besoins. Vous pouvez également en apprendre plus sur les besoins alimentaires particuliers ici.

Veuillez noter: à moins que vous ne nous faisiez part d'un choix différent, nous servons généralement le plat principal par défaut. Vous pouvez opter pour l'option alternative mais il n'est cependant pas possible de choisir une fois à table.

Envie d'un dîner sans viande? Le choix vous appartient.

De nombreuses personnes choisissent désormais d'apprécier des repas sans viande pendant leur séjour. Parfois pour des préoccupations environnementales, parfois pour des raisons de santé, et parfois juste pour la variété, et l'opportunité de découvrir des plats nouveaux et différents. Quelle que soit votre motivation, vous êtes libre de choisir le plat principal par défaut certains soirs, et l'option alternative d'autres.

Réduire le gaspillage alimentaire

Dans la mesure du possible, nous vous serions reconnaissants de nous faire part de vos préférences avant le début de votre séjour. Dans le cadre de notre démarche de réduction de notre empreinte carbone et de protection de l'environnement, nous sommes très soucieux de réduire au maximum le gaspillage alimentaire. Avoir connaissance de vos choix avant votre arrivée nous est dans ce sens d'une aide précieuse. Vous pouvez en apprendre plus quant à notre démarche de labélisation EcoLabel ici.

Pour les enfants:

Nous proposons généralement notre menu enfant pour ceux agés de moins de 12 ans, et le menu adulte pour les jeunes à partir de 13 ans. Cela ne pose cependant aucun problème si l'un de vos enfants souhaiterait l'autre option. Veuillez simplement nous le faire savoir, merci!

Boissons

  • Vins

    Vin à volonté dans tous nos Chalets et Appartements. Vins Blanc, Rouge et Rosé sélectionnés avec soin auprès d’un fournisseur local de confiance, Mas du Canal.

  • Bières

    Lager à volonté dans tous nos Chalets et Appartements. Kronenbourg Rouge (4,2%) est un choix populaire.

  • Boissons Non-Alcoolisées

    Profitez d'une sélection illimitée de jus de fruits et de sodas tout au long de votre séjour.

Besoins alimentaires particuliers

À Montagne & Tradition, nous prenons très au sérieux vos besoins alimentaires. Nous ne prétendons pouvoir vous offrir une alternative que si nous savons que nous pouvons en faire un met aussi délicieux que ceux proposés dans notre Menu.

Je suis végétarien, à quoi dois-je m’attendre?

À chacun de nos plats correspond une option végétarienne. Nos plats végétariens s’inspirent des classiques culinaires, des tartes alléchantes aux ragoûts copieux. Si vous n’êtes pas végétarien mais désirez profiter d’un repas sans viande, veuillez simplement nous le faire savoir et nous serons ravi de nous adapter.

Je suis vegan, à quoi dois-je m’attendre?

Tous nos plats peuvent être adaptés à votre régime vegan. Veuillez simplement nous le faire savoir lorsque vous réservez, et nous ferons en sorte de vous proposer des plats d’origine végétale à chacun de vos repas. Au petit-déjeuner, du lait à base de plante ainsi que de la margarine sont disponibles. Pour Dessert du jour, nous vous proposerons également une option adaptée chaque jour. Assurez-vous d’arriver en premier au chalet le jour de notre Gâteau au chocolat végétalien! Et chaque soir, délectez-vous d’un repas de trois plats vegan. Nos entrées sont composées de soupes, tapenades et samoussas. En guise de dessert, découvrez notre sélection de sorbets et de fruits frais qui raviront votre palais tout au long de votre séjour.

Intolérances alimentaires et allergies

Nous prenons très au sérieux vos besoins alimentaires, et nous souhaitons faire de vos repas un moment inoubliable pour chacun de nos clients. nous adapter aux intolérances au blé, au gluten, aux produits laitiers, aux œufs, aux noix, aux arachides et au sésame. Pour les allergies, sachez qu'il peut y avoir encore des traces dans nos plats car nous ne pouvons pas retirer ces aliments de notre cuisine centrale. Le soja, le poisson et les crustacés ne sont pas présents dans nos plats. Si vous avez un besoin particulier dont vous souhaiteriez nous faire part, merci de nous le faire savoir lorsque vous réservez.