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Préparation de repas par Montagne & Tradition

Restauration au Chalet Été 2022

Service de Restauration été

Disponible à l'Alpine Loft et l'Alpine Lodge.

À Montagne & Tradition, nous prenons les repas au Chalet très sérieusement. Mais ne nous croyez pas sur parole et découvrez les avis de nos clients qui reviennent année après années. L'Alpine Loft et l'Alpine Lodge vous sont proposés avec notre formule optionnelle de Restauration, boissons à volonté et la présence d’un membre de notre équipe pour vous servir.

Rien ne sort des Cuisines de notre Chef Raphaël si ce n’est pour impressionner.

Petit déjeuner

Commencer la journée du bon pied. Un délicieux petit-déjeuner continental et cuisiné, accompagné de pain frais et de viennoiseries.

Rien ne sort des Cuisines de notre Chef Raphaël si ce n’est pour impressionner.

Le repas du soir

Un événement culinaire de la plus fine Cuisine régionale pour tous. Menus élaborés par notre Chef Raphaël.

Rien ne sort des Cuisines de notre Chef Raphaël si ce n’est pour impressionner.

Pâtisserie du jour

Il n’existe rien de mieux qu’une journée à la montagne, si ce n’est le gâteau fraîchement préparé qui vous attend à votre retour.

Notre sélection de Vins servie au Chalet

Vin & Bière

Nos clients résidant à l'Alpine Loft et l'Alpine Lodge pourront profiter de Vins et Bières à volonté tout au long de leur séjour. Santé!

Notre Chef Raphaël

Notre Chef Raphaël

Bienvenue dans ma Cuisine. Je suis ravi que vous souhaitiez en apprendre plus sur les repas que nous proposons à Montagne & Tradition. J’ai eu la chance de voyager et de travailler dans certains des meilleurs établissements d’Europe, tels que les trois restaurants gastronomiques du Grand Hotel Kempinski (Genève) et le double étoilé Michelin Patrick Guilbaud (Dublin). J’y ai développé mon savoir-faire ainsi qu’une grande rigueur, que nous maintenons dans nos Chalets. Après des années passées à cuisiner les mets les plus fins, je suis plus passionné que jamais par la sélection des meilleurs ingrédients de saison, et l’élaboration de saveurs appréciées de tous.

La signature de notre Chef Raphaël
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Les quatres Piliers de notre Philosophie

Les Meilleurs Ingrédients

Pour créer les meilleurs plats, nous nous devons de sélectionner les meilleurs ingrédients, sélectionnés par d’excellents fournisseurs de confiance, toujours en accord avec la saison. Né et élevé aux Gets, notre Chef Raphaël dispose d'un réseau inégalé de fournisseurs locaux.

Respecter les Ingrédients

Lorsque vous cuisinez à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin, rien ne sert de compliquer les choses de manière excessive avec trop d'ajouts. Il suffit de les cuire correctement et d’en laisser s’exprimer les saveurs naturelles.

Une Question de Contexte

C’est une tradition fortement ancrée en France selon laquelle le contexte a son importance. Les plats se doivent de refléter l’endroit, l’espace et la saison. Vous retrouverez cette tradition au coeur de nos Menus, et cela va sans dire que nos vins sont sélectionnés avec soin pour accompagner chaque repas que nous préparons.

Pour Tous

Les repas de qualité devraient être préparés pour tous, et appréciés par tous. Nos menus enfant sont préparés avec tout autant de soin et d’attention que pour les adultes, sans oublier que tout est fait maison! Une expérience culinaire, à partager tous ensemble.

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Petit déjeuner

  • Petit-Déjeuner Continental

    Un délicieux petit-déjeuner buffet comprenant du pain frais & des croissants, des yaourts, du granola maison, du miel et des confitures, beurre et margarine vegan, ainsi qu’une corbeille de fruits frais (bannane, clémentine, pommes et citrons).

  • Plats chauds

    Préparez-vous à bien commencer la journée! Crêpes, bacon et oeufs (à la coque, au plat, ou brouillés), omelette (jambon, fromage ou nature) ou un copieux bol de porridge.

  • Plats du Jour

    Découvrez une spécialité différente chaque jour. Nos coups de coeur incluent de délicieux smoothies, nos bruschettas, ou le classique croque-monsieur.

  • Boissons

    Découvrez notre sélection de thés ou délectez-vous d’un délicieux café à votre réveil, et profitez de jus de pommes à volonté.

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La Collation de l'après-midi

  • Sandwiches frais

    Servis tout au long de votre séjour. Tous nos sandwiches peuvent être adaptés aux régimes végétariens et végétaliens, ainsi qu' aux intolérances au blé, au gluten, aux produits laitiers, aux œufs, aux noix, aux arachides et au sésame. Pour les allergies, veuillez cependant noter qu'il peut encore y avoir des traces de ces produits dans nos plats car nous ne pouvons pas retirer ces aliments de notre cuisine centrale. Le soja, le poisson et les crustacés ne sont pas présents dans nos plats.

  • Gâteaux fait-maison

    Servis tout au long de votre séjour. Veuillez noter que nos pâtisseries ne peuvent être adaptés aux régimes alimentaires particuliers. Cependant, chaque semaine, l’un de nos délices quotidiens sera adapté au régime vegan et à ceux qui ont des intolérances au blé, au gluten, aux produits laitiers et aux œufs.

    • Cake financier au parfum de Snickers
    • Brownie au spéculoos et au chocolat blanc
    • Gâteau au choco-coco, croustillant et moelleux
    • Choux Salambo à la crème mousseline vanille, croquant caramel
    • Gâteau fondant à la pistache, confit de framboise et croustillant de chocolat blanc
    • Eclair au chocolat revisité
    • Tarte amandine aux myrtilles sauvages
  • Boissons

    Découvrez notre sélection de thés ou délectez-vous d’un délicieux café à votre réveil, et profitez de jus de fruits à volonté.

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Menus du Soir

  • Notre formule Restauration inclu un repas de trois plats, cinq soirs par semaines (voir quelles sont les options de plats principaux). Disponible à l'Alpine Loft et l'Alpine Lodge.

  • 1er Jour

    Menu Enfant

    Nuggets-Frites au vrai poulet et au vraies patates ! Concombres et tomates en salade.

    Entrée

    Velouté de courgettes légèrement pimenté au piment d'Espelette AOP.

    Plat Principal

    Le Classique Bœuf Bourguignon, carottes, brocolis et champignons glacés, gratin dauphinois.

    Option alternative

    Haricots rouges en Bourguignon, carottes, brocolis et champignons glacés, gratin dauphinois.

    Dessert(pour enfants et adultes)

    Crème brulée à la vraie vanille.

  • 2ème Jour

    Menu Enfant

    Spaghetti Bolognaise

    Entrée

    Nems d’agneau épicés et falafels aux pois chiches, hummus.

    Plat Principal

    Epaule d’agneau “Label Rouge” confite 7h comme à Marrakech, pois chiches et légumes d’été au bouillon; Semoule fine parfumée au Ras El Hanout.

    Option alternative

    Légumes d’été rotis au miel et pois chiches. Semoule fine parfumée au Ras El Hanout.

    Dessert(pour enfants et adultes)

    Brownie en verrine, crémeux chocolat, mousse noisette et crumble crousillant

  • 3ème Jour

    Menu Enfant

    Poulet rôti avec pommes de terre grelots et brocoli

    Entrée

    Crème de petit poix au curry et à la coco.

    Plat Principal

    Suprême de Poulet rôtis, sauce crémée aux poivrons piquillos, embeurrée de choux et de champignons. Petites pommes de terre rôties au thym.

    Option alternative

    Chou farci aux champignons et poivrons rouge, sauce crémée aux poivrons piquillos. Petites pommes de terre rôties au thym.

    Dessert(pour enfants et adultes)

    Deux vraies profiteroles à la glace vanille et à la sauce chocolat.

  • 4ème Jour

    Menu Enfant

    Chipolatas de mon boucher Getois, purée de pommes de terres et légumes verts.

    Entrée

    Arancini à la truffe noire et à la raclette, mayonnaise relevée à la truffe.

    Plat Principal

    Tourte de haricots blancs aux poireaux en croute feuilletée, purée de pommes de terre mousseline et salade verte.

    Option alternative

    Tourte de poulet aux poireaux en croute feuilletée, purée de pommes de terre mousseline et salade verte.

    Dessert(pour enfants et adultes)

    Crumble aux pommes, custard à la vanille et crème chantilly très crémeuse.

  • 5ème Jour

    Menu Enfant

    Penne aux légumes d'été, sauce crémeuse au comté AOP.

    Entrée

    Mont d'Or au four, pommes de terre et charcuterie.

    Plat Principal

    Joue de porc braisée à la basquaise, carottes et céleri, salsa à la pomme granny légèrement pimentée. Rapins de pommes de terre.

    Option alternative

    Rapins de pommes de terre, crumble de légumes d'hiver au chevre frais, salade verte à la pomme et au céleri.

    Dessert(pour enfants et adultes)

    Cheesecake glacée, caramel et fruits de la passion, pépites croquantes.

Que sont les options pour le plat principal

Chaque soir, nous vous proposons un plat principal pour les adultes, ainsi qu'une option alternative - Un plat étant composé de viande, et l'autre végétarien.

Si vous êtes végétarien ou vegan, veuillez simplement nous le faire savoir et nous nous assurerons de vous préparer des plats adaptés à vos besoins. Vous pouvez également en apprendre plus sur les besoins alimentaires particuliers ici.

Veuillez noter: à moins que vous ne nous faisiez part d'un choix différent, nous servons généralement le plat principal par défaut. Vous pouvez opter pour l'option alternative mais il n'est cependant pas possible de choisir une fois à table.

Envie d'un dîner sans viande? Le choix vous appartient.

De nombreuses personnes choisissent désormais d'apprécier des repas sans viande pendant leur séjour. Parfois pour des préoccupations environnementales, parfois pour des raisons de santé, et parfois juste pour la variété, et l'opportunité de découvrir des plats nouveaux et différents. Quelle que soit votre motivation, vous êtes libre de choisir le plat principal par défaut certains soirs, et l'option alternative d'autres.

Réduire le gaspillage alimentaire

Dans la mesure du possible, nous vous serions reconnaissants de nous faire part de vos préférences avant le début de votre séjour. Dans le cadre de notre démarche de réduction de notre empreinte carbone et de protection de l'environnement, nous sommes très soucieux de réduire au maximum le gaspillage alimentaire. Avoir connaissance de vos choix avant votre arrivée nous est dans ce sens d'une aide précieuse. Vous pouvez en apprendre plus quant à notre démarche de labélisation EcoLabel ici.

Pour les enfants:

Nous proposons généralement notre menu enfant pour ceux agés de moins de 12 ans, et le menu adulte pour les jeunes à partir de 13 ans. Cela ne pose cependant aucun problème si l'un de vos enfants souhaiterait l'autre option. Veuillez simplement nous le faire savoir, merci!

Boissons

  • Vins

    Vin à volonté dans tous nos Chalets et Appartements. Vins Blanc, Rouge et Rosé sélectionnés avec soin auprès d’un fournisseur local de confiance, Mas du Canal.

  • Bières

    Lager à volonté dans tous nos Chalets et Appartements. Kronenbourg Rouge (4,2%) est un choix populaire.

  • Boissons Non-Alcoolisées

    Profitez d'une sélection illimitée de jus de fruits et de sodas tout au long de votre séjour.

Besoins alimentaires particuliers

À Montagne & Tradition, nous prenons très au sérieux vos besoins alimentaires. Nous ne prétendons pouvoir vous offrir une alternative que si nous savons que nous pouvons en faire un met aussi délicieux que ceux proposés dans notre Menu.

Je suis végétarien, à quoi dois-je m’attendre?

À chacun de nos plats correspond une option végétarienne. Nos plats végétariens s’inspirent des classiques culinaires, des tartes alléchantes aux ragoûts copieux. Si vous n’êtes pas végétarien mais désirez profiter d’un repas sans viande, veuillez simplement nous le faire savoir et nous serons ravi de nous adapter.

Je suis vegan, à quoi dois-je m’attendre?

Tous nos plats peuvent être adaptés à votre régime vegan. Veuillez simplement nous le faire savoir lorsque vous réservez, et nous ferons en sorte de vous proposer des plats d’origine végétale à chacun de vos repas. Au petit-déjeuner, du lait à base de plante ainsi que de la margarine sont disponibles. Pour Dessert du jour, nous vous proposerons également une option adaptée chaque jour. Assurez-vous d’arriver en premier au chalet le jour de notre Gâteau au chocolat végétalien! Et chaque soir, délectez-vous d’un repas de trois plats vegan. Nos entrées sont composées de soupes, tapenades et samoussas. En guise de dessert, découvrez notre sélection de sorbets et de fruits frais qui raviront votre palais tout au long de votre séjour.

Intolérances alimentaires et allergies

Nous prenons très au sérieux vos besoins alimentaires, et nous souhaitons faire de vos repas un moment inoubliable pour chacun de nos clients. aux intolérances au blé, au gluten, aux produits laitiers, aux œufs, aux noix, aux arachides et au sésame. Pour les allergies, veuillez cependant noter qu'il peut encore y avoir des traces de ces produits dans nos plats car nous ne pouvons pas retirer ces aliments de notre cuisine centrale. Le soja, le poisson et les crustacés ne sont pas présents dans nos plats. Si vous avez un besoin particulier dont vous souhaiteriez nous faire part, merci de nous le faire savoir lorsque vous réservez.